CHEZ MICHEL

BISTROPUNK!!!!!

Gresskarkrem, skinke, kastanjer, krutonger. Viltpostei, rødkålkompott. Honfleur kamskjell, gulrotpuré. Rispudding i bestemors stil .

Hos Michel . Et emblematisk sted i det populære Paris, som lurer i skyggen av Saint-Vincent de Paul-kirken et steinkast fra Gare du Nord, som gjenspeiler historien til parisisk bistronomi. Det ble grunnlagt i 1939 under ledelse av kokken Michel Malapris. Det ble overtatt i 1975 av en annen Michel, Michel Tounissoux, deretter av Thierry Breton i 1995. Frem til 2015 da den japanske kokken Masahiro Kawai kjent som "Masa" overtok stedet.

Fiskesuppe, chorizo, krutonger. Sobrasada, stekt egg, kvedepuré. Vill Trégor abalone, hvitløk og persille. Kig ha farz. Søtbrød med trøfler. Paris Brest.

Ånden i huset har vært uendret siden opprettelsen. En sjenerøs, tilberedt, varm, lokal og delt mat – en arv som kokken Masa hevder. «Jeg vil gjerne gjenskape matlagingen til bestemoren min som lagde retter i landsbyen hennes i Niigata», en provins nord i Japan. Imidlertid er det bare ånden til en bestemors matlaging ... fordi kjøkkenet her er tro mot det tradisjonelle franske registeret. Akkompagnert av noen bretonske, Tokyo og spanske retter, som hyllest til mesterne som trente ham i Japan, Spania og Frankrike. Masa ønsket også å beholde noen bretonske retter fra forgjengeren Thierry Breton (som han alltid tar brødet fra) på menyen. Det er nok å si at kartet er godt gitt ...

Smuldret krabbe, avokado, agurk, hummergelé. Kalveblanquette, gammeldagse grønnsaker, rispilaf. Hare à la royale, pannestekt foie gras, gnocchi. Svisker i rødvin, helgekake .

Vi venter på din ankomst med stor glede og ønsker deg god appetitt.