Cartes & Menus

Terrine de foie gras brioche maison, hareng fumé et purée de pomme verte

+6€

Soupe de poissons, chorizo, parmesan, croûtons

Pâté de campagne, compoté de chou rouge et caviar d’aubergine

Émietté de chaire d’araignée de mer, avocat, concombre, avocat, crumble de parmesan et gelée de bouillabaisse

Rillettes de lapin au romarin servi chaud pain de maïs toast

Asperges blanche, sauce ravigote, bavarois d’asperges et œuf de harengs fumée

Bavette d’angus, sauce au vin rouge, purée de pommes de terre, roquette et parmesan

Saumon label rouge, sauce à l'oseille, riz pilaf safrané, tombé d’épinard et champignons

Filets de canette, sauce grand veneur, purée de céleri , endives et cresson

Risotto piémontaise, gambas, petit pois et jus corsé

Mandonguilles amb calamar et petit pois

Bolognaise d’agneau, gnocchis et papaye au gingembre et noix

Parmentier de pied de cochon, sauce au lard fumé et pousse d’épinards

Paris Brest

Comte, Sainte-maure et Bleu d'auvergne gelée de cidre, noix

Riz au lait crémeux à la vanille, compote de fruits et granola

Crème caramel et chantilly

Vacherin à la fraise, confiture de rhubarbe et sorbet à la poire

Suprême d’agrumes, gelée de Campari à l’orange et sorbet